Khám phá 7 sai lầm phổ biến khi pha cà phê phin mà nhiều người mắc phải khiến ly cà phê nhạt, đắng hoặc mất mùi. Cách khắc phục đơn giản để pha phin chuẩn vị ngay tại nhà.
Cà phê phin là một nét đẹp đặc trưng trong văn hóa cà phê Việt Nam. Để có một ly cà phê phin đúng điệu, ngoài việc chọn cà phê rang xay chất lượng, bạn còn cần chú ý đến cách pha. Tuy nhiên, nhiều người vẫn mắc phải một số sai lầm khiến hương vị cà phê không đạt như mong đợi – nhạt, đắng gắt hoặc mất hẳn mùi thơm.
Dưới đây là những sai lầm phổ biến khi pha cà phê phin và cách để bạn khắc phục.
1. Chọn loại cà phê không phù hợp
Nhiều người dùng cà phê xay quá mịn hoặc quá thô.
-
Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ bị nén chặt, gây bí phin, cà phê nhỏ giọt chậm và có vị đắng khét.
-
Nếu xay quá thô, nước sẽ chảy quá nhanh khiến cà phê nhạt, không đậm đà.
Lời khuyên: Chọn cà phê xay vừa phải, độ mịn dành riêng cho pha phin.
2. Dùng nước sôi 100°C
Nước quá sôi sẽ làm “cháy” cà phê, khiến vị đắng nhiều hơn và mùi thơm bị mất đi.
Lời khuyên: Dùng nước nóng khoảng 90 – 96°C là vừa đủ. Đợi 1 – 2 phút sau khi nước sôi rồi mới rót.
3. Không tráng phin trước khi pha
Một chiếc phin nguội sẽ làm cà phê hạ nhiệt nhanh chóng dẫn đến chiết xuất không tối ưu.
Lời khuyên: Tráng phin và ly bằng nước sôi trước khi pha để giữ nhiệt tốt hơn.
4. Nén cà phê quá chặt hoặc quá lỏng
-
Nén quá chặt: làm nước khó thấm, cà phê nhỏ giọt chậm, vị đắng gắt.
-
Nén quá lỏng: nước chảy nhanh, cà phê loãng, vị nhạt.
Lời khuyên: Chỉ ấn nhẹ tay, sao cho bề mặt cà phê bằng phẳng, không cần dùng lực mạnh.
5. Pha quá ít hoặc quá nhiều cà phê
-
Ít cà phê: nước nhiều, ly cà phê loãng.
-
Nhiều cà phê: dễ bị tắc phin hoặc quá đắng.
Lời khuyên: Dùng khoảng 20 – 25g cà phê cho 100ml nước để đạt độ đậm chuẩn.
6. Không ủ cà phê trước khi rót nước đầy
Rót hết nước 1 lần là sai lầm lớn khiến cà phê khó chiết xuất trọn vị.
Lời khuyên: Đầu tiên rót một chút nước (10 – 15ml) để ủ cà phê trong 1 phút, sau đó mới rót tiếp lượng nước còn lại.
7. Bảo quản cà phê sai cách
Cà phê dễ bị mất mùi nếu bảo quản không đúng, nhất là để hở hoặc nơi ẩm thấp.
Lời khuyên: Đựng cà phê trong lọ kín, để nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.
Để pha được một ly cà phê phin ngon đúng chuẩn, bạn không chỉ cần cà phê sạch, nguyên chất mà còn phải tránh các sai lầm cơ bản khi thao tác pha chế. Hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ trên để mỗi ly cà phê của bạn đều trọn vị – đậm đà, thơm nồng và giàu cảm xúc như chính văn hóa cà phê Việt.
Nếu bạn đang tìm loại cà phê rang xay chuẩn mộc, rang theo phong cách truyền thống hoặc pha phin chuẩn vị – hãy ghé qua Rô mộc coffee để thử ngay!
